Viešbučių ir restoranų sektoriuje vertė daugiausia slypi žmonėse ir momentuose, o ne sistemose. Restoranų ar viešbučių tinklas veikia pagal grafikus, pagal virtuvės šefą, kuris ką tik išeina arba pasilieka, pagal atmosferą, kuri verčia svečius sugrįžti. Skirtumas tarp to, kas užrašyta popieriuje, ir to, kas iš tikrųjų vyksta darbo vietoje, šiame sektoriuje yra didesnis nei daugelyje kitų sektorių. Dvi įmonės, kurios pagal skaičius puikiai tinka viena kitai, vis tiek gali strigti, nes personalo, kultūros ir prekės ženklo patirties negalima suvienyti vien integracijos planu.
Dauguma viešbučių ir restoranų sektoriaus integracijų strigsta ne dėl finansų, o dėl žmonių, kurie atlieka darbą. Grafikai, kolektyvinių sutarčių susitarimai, arbatpinigių sistemos ir neformalios darbo kultūros dažnai stipriai skiriasi tarp tinklų, net ir tame pačiame regione. Kas nori suvienodinti pernelyg greitai, rizikuoja, kad pagrindinis personalas išeis, kol integracija tikrai net neprasidėjusi. Kas veikia pernelyg lėtai, palieka neaiškumą dėl to, kas kur dirba ir kokiomis sąlygomis. Sinergijos bazinė linija, kuri žiūri tik į personalo išlaidų taupymą, praleidžia esmę: viešbučių ir restoranų sektoriuje personalo kaita yra rizika, kuri gali tiesiogiai pakenkti sandorio vertei.
Daugiaprekiuose viešbučių ir restoranų versluose klausimas, ar kažką iš tikrųjų reikia integruoti, yra bene pats aštriausias. Du prekės ženklai, egzistuojantys vienas kito šalia dėl skirtingos tikslinės auditorijos, gali gauti naudos integruojant backoffice funkcijas, tokias kaip pirkimai ar personalo administravimas, tuo tarpu meniu, kainodaros ar korporatyvinio stiliaus integracija gali pakirsti vieno iš prekės ženklų egzistavimo priežastį. Pirmos dienos (Day 1) planas, kuris numato visišką susiliejimą, čia gali sunaikinti daugiau vertės, nei sukurti. Todėl sprendimų sąrašas — kas turi ir kas neturi būti integruota — šiame sektoriuje nėra formalumas, o turinio kova, kurią reikia išspręsti iš anksto.
Viešbučių ir restoranų sektorius yra stipriai susijęs su vietove: licencijos, nuomos sutartys, savivaldybių taisyklės ir tiekėjų santykiai skiriasi kiekvienoje vietoje. Sinergija, kuri popieriuje atrodo logiška — bendri pirkimai, bendros virtuvės, centralizuotas planavimas — kiekvienoje vietoje gali pasireikšti skirtingai. Šimtosios dienos (Day 100) planas, kuriame šios priklausomybės nesukartografuotos, rizikuoja, kad vienas objektas bus pasirengęs integracijai, o kitas dar laukia licencijos ar galiojančios nuomos sutarties. Kas šių skirtumų neįtvirtina iš anksto, juos atranda tik tada, kai planavimas jau strigsta.
Viešbučių ir restoranų sektoriuje dažnai pasireiškia stiprūs sezoniniai svyravimai: integracija, kuri pradedama pikinio laikotarpio metu, dvigubai apsunkina personalą ir vadovybę, tuo tarpu atidėjimas iki ramesnio momento sulėtina sinergiją. Tai nėra pasirinkimas, kurį lengva sutalpinti į bendrą šabloną; jis priklauso nuo viešbučių ar restoranų tipo, regiono ir metų laiko. Integracijos biuras kaip įrankis čia nepadeda pateikiant atsakymą, o sistemingai keliant klausimą: kada operaciniu požiūriu tinkama pradėti, ir kurias dalis galima paruošti anksčiau, nepriklausomai nuo to.
Trys generatoriai — sinergijos bazinė linija, Pirmos dienos planas, Šimtosios dienos planas — sukurti tam, kad šie klausimai būtų iškelti aiškiai, o ne pasimestų skaičiuoklės išlaidų punktuose. Prie kiekvienos bazinės linijos dalies priklauso klausimas, ar tai iš tikrųjų reikia sujungti, o viešbučių ir restoranų sektoriuje atsakymas „ne“ pasitaiko dažniau nei sektoriuose, kurie mažiau jautrūs prekės ženklui ir vietai. Panašios kliūtys, susijusios su žmonėmis, kultūra ir vietinėmis priklausomybėmis, pasitaiko ir agrariniame sektoriuje, o klausimas, kaip pagrindžiate sinergiją vykdant paeiliui sekančius įsigijimus, plačiau nagrinėjamas aprašyme apie buy-and-build procesus. Kas dirba su keliomis vietomis ir centralizuotomis funkcijomis, atpažins panašumų su tuo, kaip nekilnojamojo turto sektorius sprendžia vietinių ir centralizuotų sprendimų klausimą.
Įrankis kuriamas. Tai, kas čia aprašyta — generatoriai ir integracijos biuras — kaip veikiantis produktas dar neprieinama; jei norite tuo naudotis, galite užsiregistruoti į laukiančiųjų sąrašą ir būsite informuoti, kai įrankis bus prieinamas.
Jei personalas ir operacinis spaudimas yra svarbiausios kliūtys viešbučių ir restoranų sektoriaus integracijoje, kitas logiškas klausimas yra, kuriai darbo daliai iš tikrųjų reikia žmonių, o kuri dalis yra pakankamai administracinė ar pasikartojanti, kad galėtų būti sutvarkyta kitaip. FTE TO AI darbo skanavimas (werkscan) pagal užduotis apskaičiuoja, kokia darbo dalis gali būti perimta AI — ne kaip žmonių, kurie sukuria svečio patirtį, pakeitimas, o kaip būdas pamatyti, kur pajėgumai užstringa darbe, kurio nebūtinai reikia atlikti žmonėms. Sektoriui, kuriame personalo pajėgumai yra kiekvienos integracijos siaurumo vieta, tai yra skaičius, kurio anksčiau trūko, o ne toks, kuris buvo nereikalingas.
Vraag maar wat er op Day 1 moet staan, of wat integreren juist kapotmaakt.
Answers come from this site’s knowledge base. Not tailored advice, and not a scan of your company.